Filet mignon en croûte revisité aux poires

Eplucher les poires, les couper en gros morceaux et les faire revenir dans une sauteuse beurrée. Les retirer puis faire revenir le filet mignon de chaque côté, le laisser cuire pendant 10 min à feu doux puis ajouter les poires pour 5 min. Saler, poivrer et réserver.

Mélanger la crème fraîche avec le curry, la cannelle, le paprika et le miel. Ajuster à votre goût. Réserver. 

Dérouler les pâtes feuilletées. A l'aide d'un pinceau, badigeonner un côté des pâtes de la crème fraîche épicée. Mettre au frais le reste de crème. Couper en fines tranches le chèvre et le disposer également sur la crème fraîche. Mettre les poires sur le chèvre puis déposer un filet mignon dans chaque pâte. Replier la pâte autour de la viande et fermer à l'aide d'un jaune d'oeuf et d'un pinceau.

Cuire 45 min à 200°C.

Avant de servir, étaler le reste de crème fraîche épicée sur la pâte.