Flammenkuche

Délayer la levure dans un verre d'eau tiède.
Préparer dans un plat une fontaine avec la farine, ajouter du sel ainsi que le saindoux.

Travailler la pâte pour incorporer la matière grasse.
Ajouter ensuite l'eau levurée jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Former une boule de pâte et la fariner. Laisser reposer une heure ou deux.

Etalez ensuite la pâte dans un plat. Faire revenir à feu doux les oignons fémincés, puis saler et poivrer.
Placer le lard sur la pâte et étaler les oignons.

La cuisson dure 30 minutes dans un four chaud à thermostat 7 (230°C).
Après un quart d'heure de cuisson, disposez la crème sur la tarte.