Un petit gratin de chou fleur qui se transforme en fleur aux pétales croustillants de jambon fumé pour une présentation impeccable.
Ingrédients (6 personnes)
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1 pincée de muscade
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beurre
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Sel
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Poivre
- 12 tranches fines de jambon de pays fumé
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2 càs de parmesan
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2 càs de farine
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3 œufs
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20 cl de crème fraîche
- 500 g de chou fleur + 6 petits bouquets
Préparation
Détailler le chou fleur, le laver et le faire cuire dans un grand volume d'eau salée.
Egoutter, réserver 6 petits bouquets.
Allumer le four th6, 180°C.
Beurrer 6 ramequins.
Les garnir de 2 tranches de jambon chacun, en faisant les faisant déborder du ramequin, et en les plaquant bien au fond.
Réserver au frais.
Verser le reste du chou fleur dans le robot mixeur. Ajouter la crème, les oeufs. Mixer, puis ajouter farine, parmesan, sel, poivre, muscade.
Mixer jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
Remplir les ramequins de la préparation, puis déposer un bouquet de chou fleur dessus.
Mettre au four pour 30 à 40 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
Laisser refroidir une minute puis démouler délicatement.
