Voici ma recette réalisée avec l'huile de noisette LIBELUILE (produit du salon Gourmet food du 26 sept)
Ingrédients (4 personnes)
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Sauce
- 5 cl d'huile vierge de noisette 'Libeluile'
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½ c à c de zeste d'orange Bio
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¼ de c à c de levure chimique
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30g de farine
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100g de beurre demi-sel
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2 œufs
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50g de sucre
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100g de chocolat noir (50 % minimum de cacao)
Préparation
- 1La sauce :Laver une orange Bio et avec une râpe multi plane, prélever un peu du zeste de l'orange, une demi-cuillerée à café de zeste. Mélanger le zeste avec l'huile de noisette. Laisser en attente.
- 2Les fondants au chocolat :Faire fondre au micro-ondes dans un saladier le beurre demi-sel et le chocolat cassé en petits morceaux.
Mélanger avec un fouet, ajouter les 2 oeufs entiers, le sucre en poudre, la farine et la levure.
- 3
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7 ½).
- 4
Prendre des ramequins de 8,5 cm de diamètre, les beurrer largement. Déposer dans le fonds des ramequins un petit rond de papier sulfurisé découpé à la dimension du ramequin pour faciliter le démoulage.
- 5
Remplir les ramequins de la préparation, les mettre au four chaud pour 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, les sortir du four et les laisser refroidir 5 minutes avant de les démouler. Les poser sur les assiettes de service, ajouter la sauce à l'huile de noisette et au zeste d'orange.
Déguster tiède. - 6
L'huile vierge de noisette de 'Libeluile' est une huile vierge d'une couleur jaune dorée avec une belle brillance.
Cette huile se marie avec des mets très variés : poissons, crudités, légumes et même des desserts.
Merci à Chef Damien, toute son équipe et Libeluile pour son huile de noisette.
Conseils
La recette du fondant est une recette Tupperware dans laquelle j'ai rajouté une pointe de levure chimique.
