Galette de sarrasin au chèvre et tomates confites

Monder et refroidir les tomates puis les couper en 4.
Retirer les pépins et ranger les pétales sur une plaque.
Additionner les gousses d'ail, le thym et le romarin.
Assaisonner les tomates avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le sucre.
Mettre à sécher dans un four à 80°-100° pendant 90 minutes suivant la maturité des tomates.
Réservez

Maintenant, chauffer une galette dans une poêle, ajouter les tomates confites et 2 grosses rondelles de chèvre par galette.
Refermer la galette et laisser encore 2 min.
Servir chaud avec de la salade.