Galette des rois à la frangipane

Préchauffer le four a 180°C.

Dans un bol battre les 3 jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre et la farine.

Faites chauffer les 40 cl de lait et le verser en 2 fois sur le mélange oeufs sucre farine.

Remettre le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Laisser ensuite refroidir.

Dans un autre bol battre le beurre en pommade avec la poudre d'amande et 1 oeuf entier.

Incorporer à cette préparation la créme refroidie et bien mélanger.

Déposer un cercle de pâte feuilletée sur une plaque de four avec du papier sulfurisé. Avec du jaune d'oeuf, étaler le jaune sur un cm du bord tout le tour de la pâte.

Garnir le centre de la galette avec la créme et mettre une fêve.

Poser la 2 éme pâte feuilletée par dessus souder les bords faites un dessin avec un couteau plat dorer au jaune d 'oeuf cuire 30 mins a 180°C.