Une sublime galette à la semoule de blé fondante aux herbes et des poivrons grillées en salade aux saveurs de la Petite Kabylie ...
Ingrédients (6 personnes)
Galette fondante aux herbes
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4 bols de semoule moyenne
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1 c à s de sel
- 1 bol d'huile de bol qualité ou un mélange de beurre fondu et huile
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Eau
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1/2 poignée de menthe fraiche
- 1 poignée de basilic persan, à défaut remplacer par du basilic
Poivrons en salade aux saveurs kabylie
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6 poivrons de couleurs différentes
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3 tomates
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3 c à s d'huile d'olive
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1/2 c à c de sel
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Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- 1
Galette fondantes aux herbes :
Lavez les herbes à plusieurs reprises, secouez-les et hachez les finement.
Mettez la semoule, le sel et l'huile dans un récipient, mélangez en frottant entre les mains, ajoutez le basilic et la menthe.
Aspergez d'eau, travaillez avec le bout des doigts, jusqu'à obtention d'une pâte solide. - 2Divisez en 3 boules. Chauffez un tajine en terre cuite ou en métal.
Étalez sur la table, une boule de pâte, piquez avec une fourchette.
Cuire la galette sur les deux faces. De même pour les deux autres boules de pâtes.
Servez accompagnez de la salade de poivrons aux saveurs de Kabylie. - 3
Poivrons en salade aux saveurs de Kabylie :
Faire préchauffer le four à 230°C. Laver soigneusement les poivrons et les tomates. Couvrir une plaque de four avec du papier d'aluminium et y poser les poivrons et les tomates. Faire griller 20-25 minutes environ, en tournant les poivrons et les tomates afin que leur peau noircisse sur toute la surface.
Sortir la plaque du four. Bien envelopper les poivrons et les tomates avec le papier aluminium sur lequel elles ont grillé et laisser refroidir. - 4
Dès que les poivrons et les tomates sont froids, enlever la peau noircie et les vider. Couper les poivrons et les tomates en dés et transférer dans un saladier. Tamiser le jus de cuisson et le verser sur les poivrons et les tomates.
Y ajouter l'huile d'olive. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Mettre au frais pour une nuit pour que ça marine.
Servir avec la galette fondante aux herbes.
