Une bonne petite galette des rois à la fois traditionnelle et régréssive:
En effet, je me suis laissée aller et j'ai fait une galette avec comme garniture, une frangipane au nutella (oups je crois que je dois dire pâte à tartiner!) et la voci:
Ingrédients (10 personnes)
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20g de farine
- 80g de pâte à tartiner de qualité
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un peu de sirop d'érable (après la cuisson)
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2 œufs
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90g de sucre
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125g beurre
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130g de poudre de noisette
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2 rouleaux de pâte feuilletée
Préparation
- 1Garniture :- 125g beurre- 130g de poudre de noisette- 90g de sucre- 2 oeufs- 20g de farine- 80g de pâte à tartiner de qualité- un peu de sirop d'érable (après la cuisson)
Mettre le beurre en pommade
Crémer le beurre avec le sucre
Ajouter la pâte à tartiner
Mélanger ensemble la poudre de noisette et la farine
Incorporer au mélange beurre, sucre et pâte à tartiner
Astuce :Si vous désirez une crème plus onctueuse, ajouter 1/4 de crème pâtissière à votre crème d'amande.Le résultat est beaucoup plus moelleux.
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Montage:
Si vous avez fait votre pâte feuilletée vous même,
Abaisser la pâte de façon à obtenir deux cercles de 22 et 24 cm (normalement vous pouvez même arriver à faire 24 et 26cm de diamètre).
Sinon,
Prendre le plus petit disque de pâte et le déposer sur la plaque
Déposer une couche de garniture à la pâte à tartiner jusqu'à 1 à 2 cm du bord
Déposer une fève
Dorer ce bord à l'aide d'un pinceau et d'un mélange d'oeuf battu et de sel
Recouvrir avec le second cercle (le plus grand)
Souder ces deux disques en appuyant doucement avec votre pouce
Dorer toute la surface de la galette
Dessiner votre motif (rayure, feuille etc) à l'aide du dos d'un couteau en faisant bien attention à ne pas entailler la pâte
Piquer (faire une cheminée) le milieu de la galette
Enfourner pour 25 à 30 min
Si vous voulez que votre feuilletage développe correctement, je vous conseille d'enfourner dans un four très chaud (220 voire 240°) pendant 5 à 10 min puis de baisser toutes les 10 min pour finir la cuisson à 180°C.
Dès la sortie du four, à l'aide d'un pinceau, siroper votre galette avec un peu de sirop d'érable: vous obtiendrez une galette brillante avec un goût surprenant et incomparable!
