Des galettes de chou-fleur façon rösti, légères et savoureuses. Elles sont excellentes servies comme plat, accompagnées d'une salade verte ou bien servies en entrée.
Ingrédients
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1 chou-fleur cru Prince de Bretagne
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60 g de farine
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3 oeufs
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3 gousses d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
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3 c. à s. d'oignons nouveaux ou Cébettes
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4 c. à s. d'huile d'olive
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Passoire
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Planche à découper
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Poêle
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Saladier
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Papier absorbant
Préparation
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1Voilà les ingrédients dont vous allez avoir besoin.
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2Nettoyez le chou-fleur en éliminant les feuilles plus externes et la partie dure du trognon.
Lavez le reste, coupez le chou-fleur et la partie tendre du trognon en morceaux.
Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole. Plongez-y les morceaux de chou-fleur et faites-les cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soit tendres. Egouttez et laissez refroidir. -
3Lavez les oignons verts, coupez-les finement en entier.
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4Coupez le chou-fleur cuit en morceaux plus petits, à l'aide d'un grand couteau. Mettez-les dans un saladier, puis écrasez-les avec une fourchette.
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5Ajoutez les œufs, salez, poivrez, ajoutez les oignons, l'ail haché et la farine, peu à peu.
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6Mélangez tous les ingrédients avec la fourchette pour les amalgamer.
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7Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude, aplatissez avec le dos de la cuillère et faites cuire les galettes environ 5 minutes. Retournez-les et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
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8Au fur et à mesure, déposez les galettes sur du papier absorbant.
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9Servez les galettes chaudes, accompagnée de yaourt nature mélangé avec des rondelles d'oignon frais et de l'huile d'olive.
