Des galettes bien moelleuses, façon pancakes, où la farine est remplacée par des flocons de millet. Et pour un peu plus de gourmandise je les ai accompagnées d'une sauce caramélisée à la vanille.
Ingrédients (6 personnes)
- 150g de flocons de millet
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20 cl de lait
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1 gousse de vanille
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50g de sucre
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1 c à s de farine
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2 oeufs
La sauce à la vanille
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1 gousse de vanille
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25 cl de lait
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15g de beurre
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200g de cassonade
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15g de farine
Préparation
- 1
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur pour récupérer les graines. Mélangez les flocons avec le lait et les graines de la vanille et laisser-les s'imbiber quelques minutes. Ajoutez les oeufs, le sucre et la farine, et mélangez bien. Faites chauffer une poêle huilée et versez 2 c à s de préparation (dans des cercles pour avoir des formes régulières). Faites cuire les galettes quelques minutes de chaque côté à feu moyen, pour qu'elles soient bien dorées.
- 2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez pour libérer ses graines.
Mettez l'ensemble dans une casserole avec le lait et le beurre et portez à ébullition. Versez ensuite la cassonade et la farine en mélangeant bien.
Refaites chauffez jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant constamment. Atez la gousse de vanille et laissez tiédir. - 3
Servez les galettes tièdes nappées de sauce à la vanille.
