Des galettes de riz originales, faciles à préparer et idéales à déguster en entrée ou en plat, avec une belle salade en accompagnement.
Autre atout, ces galettes sont idéales pour une alimentation végétarienne, sans gluten ainsi que sans lactose.
Ingrédients
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200 g de riz blanc
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1 courgette petite
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1 carotte
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1 oignon
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2 oeufs
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10 cl de lait de coco
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100 g de farine
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1 c. à s. de curry
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2 c. à s. de coriandre
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 pincée de poivre
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4 c. à s. d'huile de tournesol
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Passoire
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Râpe
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Papier absorbant
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Poêle anti-adhésive
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Saladier en verre
Préparation
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1Faites cuire le riz blanc dans de l'eau salée pendant 12 minutes, puis égouttez-le et réservez-le.
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2Râpez la courgette.
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3Râpez la carotte.
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4Coupez très finement l'oignon.
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5Dans un grand saladier, mettez les légumes râpés, l'oignon haché et le riz.
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6Ajoutez les œufs et mélangez le tout.
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7Ajoutez le lait de coco, le curry, la farine, la coriandre, le sel et le poivre.
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8Mélangez soigneusement.
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9Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle et à l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des tas de la préparation en formant des galettes d’environ 5 cm de diamètre.
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10Laisser cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant et servez-les aussitôt.
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11Bonne dégustation !
