Pour les grands gourmands, ou pour ceux qui aiment moyennement le gaspacho, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre, il aura tendance à beaucoup adoucir le gaspacho et ravira même les plus réticents à boire cette soupe froide ! Pour ma part, je l'ai récemment servi dans des petites verrines en apéritif, accompagné d'un gressini au romarin. Si vous aimez bien le fromage, ajoutez une demi bûche de fromage de chèvre coupée en petits morceaux, puis mixez à nouveau. Le fromage de chèvre va beaucoup adoucir le gaspacho, n'hésitez donc pas à le relever un peu en ajoutant à nouveau du Tabasco ou du poivre.
Ingrédients
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3 c. à s. d'huile d'olive
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5 gouttes de tabasco
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1 c. à c. de vinaigre de xérès
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 citron vert
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1 gousse d'ail
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½ concombre
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½ poivron rouge
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2 oignons nouveaux ou Cébettes (petits)
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750 g de tomates bien mûres
Préparation
- 1
Rincez les tomates et pelez-les.
- 2
Coupez les tomates en petits morceaux.
- 3
Jetez les pédoncules.
- 4
Épluchez le demi-concombre.
- 5
Coupez-le en morceaux.
- 6
Épluchez le demi-poivron rouge.
- 7
Ôtez les pépins et les peaux blanches.
- 8
Coupez-le en morceaux.
- 9
Épluchez les oignons et l'ail.
- 10
Coupez-les en deux.
- 11
Pressez le citron vert.
- 12
Récupérez son jus.
- 13
Dans le bol de votre blender, déposez les tomates, le poivron, le concombre, les oignons, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron vert.
- 14
Mixez.
- 15
Ajoutez le Tabasco, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre.
- 16
Mixez.
- 17
Laissez reposer votre gaspacho pendant 3 heures au réfrigérateur.
- 18
Servez dans des bols ou des assiettes creuses ou dans des petites verrines.
Conseils
Accompagnez votre gaspacho avec ces quelques gressins maison.
