Gâteau aux pommes et yaourt sans oeufs, sans beurre

Pelez les pommes pour le gâteau, ôtez le coeur puis coupez la chair en dés.
Mettez-les au fur et à mesure dans un grand bol, arrosez de jus de citron pour empêcher l'oxydation et mélangez.
Ajoutez les raisins secs, mélangez, réservez.

Mélangez la farine et la levure dans un petit saladier.
Dans un autre saladier, fouettez le yaourt avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron râpé et la cannelle en poudre.
Peu à peu ajoutez la farine, tout en mélangeant.
Ajoutez le lait, mélangez, ajoutez l'huile et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Versez les dés de pomme, les raisins secs et mélangez.

Recouvrez le fond et les bords d'un moule à manqué de 22 cm de diamètre avec du papier cuisson.
Versez la pâte dans le moule, lissez à l'aide d'une spatule.

Préchauffez le four à 175°C.
Coupez le restant des pommes en tranches fines, sans les éplucher.
Disposez-les joliment en rosace sur la surface du gâteau.
Saupoudrez de sucre de canne, enfournez pendant 45 à 50 minutes, selon la puissance de votre four.

Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir avant de le déguster.