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50min
Moyen
Budget moyen
un gateau moelleux fourré d'une mousse oncteuse alliant l'amertude du chocolat et l'acidité du fruits rouge et d'un glacage fondant
Ingrédients (6 personnes)
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50 G de sucre glace
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4 œufs
- 250 de fruits rouges varies
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25 g de chocolat en poudre amer
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125 g de sucre
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150 ml de lait entier
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40 cl de creme liquide a 30 % MG
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50 g de beurre
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125 grammes de farine
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400 g de chocolat noir nesle corsé soit 2 plaques
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- - Fabriquer la genoise
Battre au robot 4 oeufs et 125g de sucre jusqu'a epaississement
Ajouter la farine et le chocolat en poudre delicatement
Faire cuire 25 mn a 180 c
-Mixer les fruits rouges
et passer le coulis dans une fine passoire afin d eliminer les grains restants.
-Mettre 200 g de chocolat a fondre au bain marie
Fouetter 30 cl de creme liquide en chantilly
Prelevez 200 grammes de coulis de fruits rouges incorporer delicatement a la chantilly le coulis de fruits rouges et le chocolat fondu.
-Fendre le gateau en 2 garnir avec cette mousse REplacer la moitie et reserver au frais
-Faire boullir 100 g de creme avec les 100 g de chocolat restant et le beurre
Foutter jusqu'a ce que cela devient homogene.
Verser ce glacage sur le gateau.
-Fondre le chocolat restant avec le lait et sucre glace reservez
Découper le gateau en part.deposer les parts sur un lit de coulis de chocolat et decorez de fruits rouges et chantilly
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