J'en avais tout simplement assez des plateaux de fromage présentés à un dîner qui traînent ensuite sur plusieurs jours. J'ai voulu changer et proposer une glace au roquefort sur une salade et du pain d'épices. En fin de repas cela apporte une touche de fraîcheur
Ingrédients (6 personnes)
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3 tranches de pain d'épices
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2 c à s d'huile
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Une dizaine de radis
- Vinaigrette avec vinaigre de pineau et huile d'olive
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6 poignées de pourpier
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10 cl de Cognac
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25 cl de crème liquide entière
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10 cl de lait
- 2 c à s de canneberges
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80g de roquefort
Préparation
- 1
Mettre à tremper les canneberges dans le cognac
- 2
Faire chauffer la crème et le roquefort jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter le lait et les canneberges égouttées. Bien mélanger - 3
Laisser refroidir et mettre au congélateur au moins 6 heures. Remuer de temps en temps pour éviter la formation de cristaux.
- 4
Au moment de servir
Faire dorer dans l'huile les tranches de pain d'épice détaillées en croûtons. - 5
Couper les radis lavés en fines rondelles, faire la vinaigrette avec le vinaigre de pineau et l'huile d'olive.
- 6
Dresser: salade de pourpier, radis assaisonner de vinaigrette puis croûtons de pains d'épices et enfin une quenelle de glace au roquefort.
Conseils
Pas de sel le roquefort étant salé et on peut se passer de sorbetière.
