Gratin de cristophines aux épices et au chèvre frais

Préparation
Couper en deux les cristophines puis les faire cuire à l'eau additionnée de sel 30min. Laisser tiédir. Peler et épépiner le poivron et le découper en dés. Dans une poêle, faire suer les oignons ciselés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les poivrons, saler , poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit- Peler et ôter le noyau des cristophines. Découper les cristophines en petits dés puis les ajouter au poivron. Ajouter l'ail et la coriandre hachée. Laisser cuire à feu doux 20 min.

Pour la sauce
Faire un roux blanc avec le beurre et la fécule de mais. Ajouter les liquides petit à petit tout en fouettant. Ajouter le chèvre et les épices créoles, bien mélanger.

Montage
Mettre une feuille de brick dans 4 ramequins de façon à bien le recouvrir. Couper les deux autres feuilles en deux. Mettre la demi feuille de brick dans chaque ramequin de façon à donner un peu de hauteur. Préchauffer le four à 150°C. Mélanger la sauce avec les légumes. Déposer un peu de préparation dans chaque ramequin. Parsemer de râpé de chèvre. Enfourner pendant env 20min. Servir accompagné d'une viande grillée.