Gratin de potiron à l'Emmental de Savoie

Epluchez le potiron en retirant l'écorce, les fibres et les graines.
Coupez-le en morceaux. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée avec la pomme de terre. Portez à ébullition 15 min sur feu moyen puis égouttez.

Incorporez à la purée de potiron les jaunes d'oeufs, un à un, en battant vigoureusement puis l'Emmental de Savoie râpé et la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement.

Beurrez un plat. Placez la préparation à l'intérieur et recouvrez d'une fine couche d'Emmental de Savoie râpé.
Enfournez et laissez cuire 25 min à four moyen (180°C, th 5/6). Servez sans attendre.