Hamburger de Blonde d'Aquitaine, Ossau-Iraty et Ketchup Maison

- Confectionner un steak haché de Blonde d'Aquitaine de 50g.
Poêler.
- Confectionner le ketchup maison à base de tomate de Marmande (voir recette ci-joint).
- Prendre le pain à hamburger et le griller sur les faces intérieures.
- Faire le montage avec le pain, le ketchup, des rouelles de gros cornichon, salade iceberg ou romaine, le steak haché, une tranche d'Ossau Iraty fine et passer à la salamandre, puis 1 ou 2 belles tranches de tomates et enfin le pain.
- Servir l'hamburger accompagné de quelques potatoes en chapelure de cèpes  (voir recette ci-joint).

 

Potatoes :

*Pomme de terre, variété MANON :

- Les cuire au four à 180°C pendant 35 minutes
- Les  laisser refroidir et les tailler en 6 ou 8 dans la longueur
- Les reprendre dans de l'huile à 180°C en leur donnant une coloration blonde
- Les passer dans un peu de beurre moussant en les enrobant de chapelure de cèpes

 

- Mixer chaque élément puis les mélanger à la fleur de sel
- Servir avec du Ketchup maison

 

- Mélanger le tout, cuire, enlever une fois à consistance le bâton de cannelle et l'anis  étoilé.
- Mixer et passer