Réputée pour ses vertus thérapeutiques, la camomille est habituellement consommée sous forme de tisane. Une boisson réconfortante pour les soirées d’hiver ! Mais la camomille est excellente dans d'autres boissons et même en salade ou en dessert.
Saison
Informations pratiques
Variétés
Il existe plusieurs variétés de camomille, chacune avec un arôme et des vertus différentes.
La plus utilisée est la camomille romaine. Avec la camomille sauvage, c'est celle principalement utilisée pour les tisanes et la cuisine.
La camomille de Chine est surtout utilisée en médecine et en phytothérapie.
Achat
Généralement, on utilise des fleurs de camomille séchées pour faire soi-même ses infusions, recettes et autres boissons. Elles sont disponibles dans les magasins spécialisés et dans certains supermarchés. On peut également la faire sécher soi-même.
Préparation
La camomille achetée séchée ne se consomme pas telle quelle !
Il y a deux principales méthodes pour pouvoir profiter des arômes fleuris de la camomille.
La plus connue consiste à la faire infuser dans une boisson chaude telle que l'eau, le lait ou le vin pendant quelques minutes.
On peut aussi la laisser macérer pendant plusieurs jours pour un goût plus prononcé, mais toujours subtil.
Utilisation
On peut la consommer en infusion seule, mais également mélangée à d'autres fleurs, comme le tilleul ou la rose.
La camomille peut donner un côté champêtre à vos boissons fraîches telles que cocktails, jus de fruits frais et smoothies. Il suffit alors d'utiliser du lait dans lequel aura infusé la camomille.
Une autre excellente boisson est le vin de camomille.
Enfin, la camomille peut parfumer certaines pâtisseries comme les madeleines et même les bonbons maison ou les salades !
Conservation
Pour conserver la camomille, il faut la sécher. Pour cela, il suffit de la poser sur une surface plane, au sec, dans un lieu aéré, si possible à l'abri de la lumière. Une fois sèche, elle se garde dans une boîte hermétique au sec pendant plusieurs mois.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
La camomille a de nombreuses vertus thérapeutiques, notamment antiseptiques et antispasmodiques. Ses apports nutritionnels sont faibles, bien sûr. 1 kcal aux 100 g seulement.
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
| 1.00 kcal | ~ | 0.20 g | ~ |
Accords de saveurs
La camomille se marie très bien avec les autres fleurs telles que le tilleul ou la rose.
Elle peut donner un côté floral très plaisant à vos jus de fruits et smoothies.
Le vin de camomille est également une spécialité à découvrir, si ce n'est pas déjà fait.
Dans une salade, la camomille fraîche surprendra vos convives.
Pour un thé champêtre et printanier, on peut agrémenter ses pâtisseries comme les madeleines et autres sucreries d'un peu de camomille. Divin !