Le corossol est un fruit qui mesure en moyenne 30 cm de long, et pèse entre 4 et 5 kg. Son écorce est recouverte de multiples pointes, un peu comme un hérisson. La couleur de sa peau oscille entre le vert et le noir. Le corossol est l'une des trois principales variétés de l'anone avec la chérimole et la pomme cannelle.

Laissez-vous guider par vos sens pour choisir un corossol. Fiez-vous à votre toucher (le fruit doit être souple, voire mou) ainsi qu'à votre vue. Vert, le fruit n'est pas encore assez mûr. Noir et foncé, le fruit est trop mûr et ne présente plus d'intérêt sur le plan gustatif.

Le corossol se laisse principalement découvrir en jus de fruit ou en sorbet. Il peut également être dégusté tel quel, même s'il est difficile à trouver en France sous sa forme brute.

Le corossol se déguste en jus au petit-déjeuner ou au cours de la journée pour faire le plein de vitamines.



Les feuilles du corossol sont souvent transformées en gélules à ingérer le matin avec un verre d'eau avant le petit-déjeuner. Sous forme de poudre, les feuilles du corossol se prêtent au jeu de l'infusion pour un thé réputé bénéfique pour la santé.



Le corossol est par ailleurs la seule variété d'anones capable de supporter la cuisson. Une bonne nouvelle pour les amateurs de fruits frits ou préparés en beignets.

Fragile, le corossol ne peut être conservé plus de 48 heures une fois arrivé à maturité. Gardez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou bien transformez-le en sorbet voire en crème.