Fromage frais, caillé et cru, le cottage cheese, cottage-cheese ou plus simplement cottage, se révèle idéal pour laisser parler son imagination et sa créativité en cuisine. Ce fromage britannique encore méconnu de certain(e)s est à l'origine de nombreuses recettes sucrées ou salées.
Saison
Informations pratiques
Variétés
Le cottage cheese est un fromage frais obtenu à partir de lait de vache entier, demi-écrémé ou écrémé. Il s'agit d'un fromage caillé, égoutté, mais non pressé. Comme son nom le laisse facilement deviner, le cottage cheese provient de l'autre côté de la Manche, au Royaume-Uni. Il affiche une texture granuleuse et un goût acidulé très caractéristiques.
Achat
Comme pour n'importe quel autre fromage, choisissez votre cottage cheese en fonction de l'aspect, de l'odeur, du toucher et du goût. Un cottage cheese de bonne qualité doit être frais, de consistance molle, dégager une odeur lactique et dévoiler des saveurs acidulées en bouche.
Préparation
Le cottage cheese est un fromage qui peut facilement remplacer la ricotta ou la crème fraîche dans des recettes de flans ou de quiches. Il est parfait aussi dans des pancakes ou sur des tartines en l’assaisonnant au préalable. Saviez vous que l'on peut l’utiliser aussi pour faire des cheesecakes ?
Utilisation
En entrée sous forme de bouchées, en plat principal fondu au-dessus ou à l'intérieur de pommes de terre au four, en dessert dans sa version sucrée, le cottage cheese est un aliment qui n'a de limites pour son utilisation que votre inspiration culinaire et votre créativité. N'hésitez pas à ajouter, ici et là, le cottage cheese dans vos préparations sucrées ou salées pour surprendre vos invités (pensez à prendre l'accent british lorsqu'on vous demandera de quel fromage il s'agit).
Conservation
Conservez votre cottage cheese au réfrigérateur, comme n'importe quel fromage frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Comptez environ 90 calories pour 100 g de cottage cheese. Il s'agit, avec la faisselle, de l'un des fromages les moins caloriques, très loin du gruyère suisse (413 calories pour 100 g) ou du comté (417 calories pour 100 g).
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
| 89.50 kcal | 11.00 g | 3.50 g | 3.50 g |
Accords de saveurs
Le cottage cheese a la particularité de s'accorder assez facilement avec un très grand nombre d'aliments, des plus classiques, comme la pomme de terre ou les pâtes, aux plus originaux comme la violette, le saumon fumé ou encore les endives. Une nouvelle fois, seule votre créativité culinaire vous permettra de vous rendre compte des multiples possibilités d'association du cottage cheese avec d'autres aliments.