Issue de la distillation des pétales ou des boutons de rose, l'eau de rose est appréciée pour son parfum puissant et caractéristique. Elle est utilisée en cuisine, en particulier au Moyen-Orient, pour aromatiser pâtisseries et autres préparations sucrées, mais également dans certains plats de viande.
Saison
Informations pratiques
Variétés
L'eau de rose ne doit pas être confondue avec l'huile essentielle ou essence de rose, bien qu'elles soient toutes deux obtenues lors du même processus d'hydrodistillation. L'eau de rose est en réalité un sous-produit de l'huile essentielle. Liquide transparent et odorant, elle possède un goût très parfumé et un parfum de rose concentré.
Achat
Disponible au rayon produits du monde de certains supermarchés, l'eau de rose est également commercialisée en magasin bio et dans toutes les épiceries orientales.
Préparation
Pour fabriquer une eau de rose maison, il suffit de faire infuser des pétales ou des boutons dans de l'eau distillée, puis de filtrer le mélange. On peut également faire bouillir les pétales dans une marmite fermée et récupérer les gouttelettes de condensation.
L'eau de rose industrielle ne nécessite aucune préparation particulière et peut être intégrée directement à une préparation.
Utilisation
La saveur délicate de l'eau de rose se prête particulièrement bien à la confection de pâtisseries : utilisez-la pour parfumer loukoums, flans, crêpes et autres petits gâteaux.
Pensez également à l'eau de rose pour vos lassis, yaourts maison et smoothies aux fruits frais !
Conservation
Conservée dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, l'eau de rose industrielle se conserve plusieurs mois. L'eau de rose maison, en revanche, doit être consommée dans les deux semaines.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
L'eau de rose est notamment connue pour ses propriétés digestives : en infusion, elle vous aidera à purifier vos intestins. Elle est également utilisée pour nettoyer la peau et encourager la cicatrisation.
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
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Accords de saveurs
L'arôme subtil de la rose se marie parfaitement avec les desserts aux fruits : n'hésitez pas à en ajouter quelques gouttes à une tarte au citron, à un sorbet ou à une confiture aux fraises des bois.
En boisson, on peut l'associer à des agrumes pressés ou à d'autres fruits mixés. Elle parfumera délicieusement une limonade au citron.
Pour une recette teintée d'exotisme, n'hésitez pas à ajouter une touche d'eau de rose à un plat d'agneau ou de poulet aux épices.