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Fromage à la crème ou cream cheese
Fromage à la crème ou cream cheese

Le fromage à la crème est une variété de fromage à pâte molle qui n'est pas affinée. Très onctueux grâce à l'ajout de crème fraîche, ce type de fromage se tartine et se déguste facilement. Il se compose principalement de lait et de crème pasteurisée, de protéines de lait et de sel. Grâce à sa texture, on l'incorpore dans de nombreuses recettes. On l'appelle cream cheese en anglais.

Saison

Informations pratiques

Variétés

Le fromage à la crème révèle une belle couleur blanche et une texture à la fois douce et fondante. C'est un fromage à tartiner présenté dans des pots ou des petites barquettes que l'on peut facilement refermer.

Achat

Les fromages à la crème se trouvent dans de nombreux points de vente, en particulier les supermarchés qui proposent différentes marques de fromage. Certains fromages sont allégés en matières grasses.

Préparation

Le fromage à la crème peut être consommé quelques minutes après sa sortie du réfrigérateur pour profiter pleinement de son goût frais et onctueux.

Utilisation

Le fromage à la crème s'utilise facilement. Il se tartine sur du pain au petit-déjeuner ou lors de la pause de l'après-midi. On peut aussi le tartiner sur des tranches de saumon fumé ou de jambon pour faire des roulés, notamment pour l'apéritif. Le fromage à la crème est également utilisé pour rendre des soupes plus onctueuses : il suffit d'en mettre une petite quantité dans une soupe de légumes, par exemple. En dessert, le fromage à la crème est idéal pour réaliser des cheesecakes.

Conservation

Pour conserver le fromage à la crème, placez-le dans le réfrigérateur et consommez-le avant la date de péremption inscrite sur l'emballage. Après ouverture, dégustez votre fromage dans les cinq jours. La congélation est fortement déconseillée pour le fromage à la crème : en effet, elle affecte sa texture et son goût.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Cet aliment contient 25 % de lipides et environ 250 calories pour 100 grammes. Comme il est crémeux, il est facile de se servir en grande quantité de ce produit. Toutefois, il est riche en calcium et contient des protéines qui aident à combler la sensation de faim.

Calories Protéines Glucides Lipides
250.00 kcal 6.00 g 3.00 g 25.00 g

Accords de saveurs

Grâce à sa texture onctueuse et son goût peu prononcé, le fromage à la crème se marie avec de nombreux aliments. Côté salé, il adoucit un jus de tomates vertes au piment et à l'estragon, à arroser de vinaigre balsamique. Côté sucré, le fromage à la crème s'associe parfaitement avec des fruits : on peut ainsi réaliser une belle tarte à la pêche. Le goût affirmé de la pêche se mêle à la douceur du fromage à la crème, renforcée par l'ajout de crème fouettée.