Les graines de lin proviennent de nombreuses espèces de lins cultivés. L'OCDE estime à plus de 200 le nombre de variétés différentes. En France, on distingue souvent les graines de lin brunes des graines de lin blondes (ou dorées). D'un point de vue gustatif et nutritionnel, cette distinction n'apporte aucune différence.

Toutes les graines de lin se ressemblent, ou presque. Il n'existe donc pas de critère objectif pour vous aider à choisir vos graines de lin.

Pour profiter des bienfaits des graines de lin, il est important de les consommer moulues ou broyées. Utilisez pour cela un moulin à épices, un moulin à café, un moulin électrique ou encore le classique pilon/mortier/huile de coude.

Les graines de lin sont utilisées en cuisine pour agrémenter des recettes telles que des soupes, des pâtisseries ou encore des smoothies. On les retrouve également dès le lever du lit, saupoudrées dans un bol de céréales ou sur un granola.

Pensez également à utiliser les graines de lin pour ajouter à vos pains ou burgers maison une note de noisettes. Grillées, les graines de lin apportent un côté croquant et croustillant sans perdre de leurs saveurs.

Les graines de lin peuvent aussi remplacer les oeufs en cuisine. Pour cela, faites moudre 2 cuillères à soupe de graines de lin et faites-les tremper dans 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez reposer pendant 5 minutes et utilisez ce mélange pour remplacer 1 oeuf dans une recette.

Les graines de lin peuvent être conservées plusieurs mois dans un contenant hermétique. Leur durée de conservation est plus élevée que les graines de lin sous forme d'huile.

Pour une conservation optimale de vos graines de lin, gardez-les entières et ne les broyez qu'au moment de leur utilisation en cuisine.