Il existe une cinquantaine de variétés de groseille à travers la planète (Jonkheer Von Tets, Gloire des Sablons, Versaillaise blanche, Rovada, Captivor, etc.). Grâce à toutes ces variétés, la groseille propose une farandole de couleurs : du rouge, du blanc, du violet, du jaune, et plein d'autres nuances.

La groseille est la plupart du temps commercialisée en barquette. Pour éviter les déceptions, observez avec attention la qualité des groseilles contenues dans la barquette. Vérifiez, notamment au fond du contenant, qu'aucune groseille n'est abîmée ou écrasée. Choisissez toujours les groseilles qui vous semblent les plus colorées.

Lavez toujours vos groseilles à l'eau juste avant de les préparer (et uniquement à ce moment-là).

Selon la manière dont vous allez utiliser les groseilles dans votre recette, vous pouvez les égrapper délicatement pour séparer le fruit de la tige.

En revanche, ne vous embêtez pas à épépiner vos groseilles. L'opération est chronophage, fastidieuse, et n'a pas de grand intérêt sur le plan gustatif.

En cuisine, la groseille s'utilise de multiples façons. En grappes, elle décore et parfume de nombreux desserts (salades de fruits et pâtisseries comme un fondant au chocolat). Mixée et passée au tamis, elle se transforme en sirop, en coulis, en sorbet ou en confiture. Déposée sur une viande, elle relève les saveurs d'un plat salé et lui apporte une note ensoleillée.

Conservez vos groseilles dans la partie basse de votre réfrigérateur. Il est conseillé de les consommer dans les 2 à 3 jours après leur achat.