Attention à ne pas confondre avec le kebab sandwich... C'est un plat algérien à base de poulet, pois chiche et pomme de terre bien épicée avec une sauce onctueuse.
Ingrédients
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1 c. à c. d'épices pour colombo
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Persil
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Coriandre fraiche
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2 oeufs
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Jus de citron
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4 pommes de terre
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1 poignée de pois chiches
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1 oignon
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4 cuisses de poulet
Préparation
- 1
Dans une cocotte, faire dorer le poulet. Ajouter l'oignon émincée,le sel ,le poivre et les épices faire revenir quelques minutes, puis mouiller avec de l'eau.
- 2
Ajouter les pois chiches et laisser cuire environ 40 à 45 min.
- 3
Entre temps, éplucher les pomme de terres et les couper en grosse frites. Les faire dorer puis réserver.
- 4
5 minutes avant la fin de la cuisson lier la sauce. Prélever une louche de sauce et la mélanger avec le jus de citron, le persil haché, les oeufs, un peu de sel et poivre, vider dans la cocotte et éteindre le feu.
- 5
Dresser votre plat en mettant les frites dans un plat et verser la sauce pardessus. Au moment de sevir parsemer de coriandre fraîche.
Conseils
Faire tremper des pois chiches durs la veille dans une casserole d'eau.
