Chaque été, la question des glaçons dans le rosé suscite des controverses. Pour certains, le rosé sur glace évoque les après-midis ensoleillés au bord de la piscine, image de convivialité et de légèreté, pour d’autres, introduire des glaçons dans un verre de rosé équivaut à un sacrilège gustatif, altérant la structure et l’intégrité aromatique du vin. Faut-il oui ou non mettre des glaçons dans son verre de rosé ? Voici la réponse pour ne plus être en froid !
Le souci du choc thermique
L’un des principaux arguments contre l’utilisation des glaçons dans le rosé réside dans le choc thermique brutal qu’ils induisent. Alors que le vin est sensible aux variations de température, le contact direct avec des glaçons à -1 °C peut altérer sa structure et nuire à son profil gustatif. Certains spécialistes recommandent de préférer des méthodes plus douces pour refroidir le rosé, comme le réfrigérateur, un rafraichisseur à mettre sur la bouteille ou une vasque avec des glaçons et de l’eau, préservant ainsi ses saveurs.
Mais pour le célèbre chef américain doublement étoilé Michelin David Chang, interrogé par Euronews, le vin agrémenté de glaçons se transforme en “or liquide”. Il souligne l'importance de savourer le vin de manière simple et décontractée et affirme qu’au contraire l'ajout d'un glaçon peut améliorer son goût tout au long de l'année, et pas seulement pendant les mois estivaux !
Alternatives et compromis
Si vous ne voulez pas choisir votre camp dans ce débat, il existe heureusement des alternatives pour savourer son rosé bien frais sans prendre le risque de compromettre sa saveur et sa complexité. Des glaçons synthétiques, faits de plastique ou de pierre, offrent une solution pratique en évitant la dilution du vin tout en maintenant une température agréable. Ces deux options permettent de profiter pleinement du rosé tout en respectant ses caractéristiques, offrant ainsi une solution à ceux qui cherchent à concilier tradition et plaisir gustatif. Mais, après, votre verre de rosé sera toujours meilleur si vous le sirotez de la manière dont vous l’aimez !
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, il est à consommer avec modération