La croziflette traditionnelle

Vous allez adorer la croziflette. Cette spécialité savoyarde est une alternative très appréciée à une autre institution culinaire locale : la tartiflette. De fait, la croziflette partage d'évidents points communs avec sa célèbre cousine : reblochon, oignons, lardons, crème fraîche entrent dans la recette de ces deux plats. Mais la saveur de la croziflette parviendrait presque à faire de l'ombre à sa rivale. En effet, au lieu des indéboulonnables pommes de terre, on utilise des crozets, des pâtes savoyardes confectionnées avec de la farine de sarrasin ou de blé. Véritables institutions dans la région, les crozets sont reconnaissables à leur forme si caractéristique en petits carrés et leur texture si agréable. Cuits dans de l'eau bouillante un peu plus longtemps que d'autres variétés de féculents, les crozets peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes. Mais vous l'aurez compris, notre préférée est la croziflette. Et s'il vous en reste, elle est tout aussi délicieuse réchauffée le lendemain !