La galimafrée de veau aux senteurs d'automne

Faites saisir le veau jusqu'à ce qu'il soit bien doré, saupoudrez le avec la farine, mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé de farine et déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez le bouillon, le miel et le concentré de tomates. Assaisonnez le tout d'une bonne pincée de sel et d'un tour de poivre. Puis laissez mijoter une heure.

Dans le dernier ¼ dheure, ajoutez les amandes, le raisin, les abricots et les figues.

Dressez joliment les assiettes et parsemez de cerfeuil finement ciselé.