Bertrand Molina prépare cette paella selon une recette de sa mère pour sa collègue Camille Guérin.
Ingrédients
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1 citron
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500 g de riz
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3 pistils de safran (quelques)
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Herbes de Provence
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Poivre
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Sel ou sel fin
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20 petits pois frais
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1 gousse d'ail
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4 cuisses de poulet
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4 langoustines
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1 oignon
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1 poivron rouge
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1 poivron vert
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100 g de moules
Préparation
- 1
Faites cuire les moules préalablement lavées dans une casserole d'eau chaude. Faites revenir les manchons de poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont cuits, retirez du feu et faites légèrement dorer les langoustines préalablement cuites dans cette même poêle.
- 2
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Faites revenir à la poêle. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les poivrons coupés en cubes. Enfin, ajoutez les petits pois et les herbes de Provence. Salez, poivrez.
- 3
Quand les moules commencent à s'ouvrir, retirez-les du feu. Versez le bouillon des moules sur les légumes. Ajoutez le riz, le safran et laissez cuire dans le jus pendant 30 à 40 minutes.
- 4
Quand le riz est cuit, disposez les manchons de poulet, les langoustines et les moules sur le plat.
- 5
Enfin, découpez le citron en quatre et laissez chacun le presser sur sa part de paella.
