La schichttorte

Commencez par séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 petits saladiers. Mélanger le beurre ramolli (sorti un peu avant du réfrigérateur), avec le sucre, ajouter ensuite le zeste de citron. Mélanger bien et ajouter la vanille liquide en dernier. Ajouter les jaunes 1 à 1 en mélangeant entre chaque ajout. Mélanger ensemble la farine et la maïzena, tamiser si nécessaire, puis ajouter ce mélange au reste de la préparation. Battez vos blancs d'oeuf au robot mixeur ou mixeur, bien fermes. Ajouter à la préparation précédente, délicatement. Faire chauffer le four en mode grill. 

Il suffit de réaliser des crêpes, 20 au total. Disposer un disque ou rond à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, huiler les parois du disque et ajouter la pâte (environ 40g) en étalant comme une crêpe dans une poêle, finement. Faire cuire entre 2 à 3 minutes au grill, attention à ne pas trop faire brunir. Ajouter la seconde pâte, faire cuire et ainsi de suite. Attention il faut laisser quelques minutes entre chaque ajout, pour que cela ne colle pas ensemble.

Pour le glaçage au chocolat : Faire chauffer le beurre et le miel ensemble dans une petite casserole à feu doux, ajouter le rhum. Hors du feu ajouter le chocolat coupé en carrés. Mélanger et laisser refroidir.

Pour le glaçage blanc : Mélanger le sucre et le lait dans un petit bol ou tasse, puis disposez dans une poche à douille.

Passez au montage : Faites chauffer votre confiture dans une petite casserole ou au micro-onde, mélanger pour que ce soit un peu liquide. Disposer votre gâteau sur une grille et commencez à le décorer en le glaçant. Badigeonner votre gâteau avec la confiture en vous aidant d'un pinceau, en silicone pour moi. Ajouter le chocolat (qui a un peu épaissi), dessus le gâteau en commençant par le centre du gâteau, cela va s'étaler. Lisser à la spatule, puis décorer avec le glaçage blanc. Faire des lignes, puis d'autres dans le sens opposé pour faire un joli quadrillage.

Pour les plus gourmands : déguster ce gâteau de crêpes avec de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanilleou de la chantilly. Toutes les combo sont possibles.