Lasagnes aux épinards, ricotta et poireaux

Préparer la sauce béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole et, hors du feu, ajouter la farine, mélanger jusqu'à obtenir une pâte et ajouter le lait, le poivre, le sel et la noix de muscade. Mélanger toujours sur le feu jusqu'à l`epaisissement de la sauce.

Dans une poèle ajouter un filet d`huile d'olive et chauffer les poireaux, les saler un petit peu et ajouter une gousse d'ail. Aprés quelque minute ajouter le lait et laisser mijoter jusqu'a l'absorbement. Saler et poivrer eventuellement.

Chauffer les épinards avec un filet d'huile, les saler, poivrer et ajouter le lait, laisser mijoter jusqu'a son absorption, ajouter la ricotta et bien mélanger le tout.

Dans un plat á gratin mettre un couche de béchamel sur le fond et un couche d'épinards-ricotta, poser la pâte á lasagne et mettre un couche de poireaux, de pâte et après les epinards et la pâte jusqu'à hauteur. Saupoudrer si vous voulez de gruyère ou parmesan rapé.

Enfourner á 100° - 120°C pour 20-30 minutes!