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Moins de maladies cardiovasculaires, un risque réduit de diabète et même une meilleure fertilité chez les femmes : le régime végétarien offre de nombreux atouts pour la santé. En privilégiant une alimentation riche en fibres, en antioxydants et en nutriments essentiels, il contribue à un meilleur équilibre global. Toutefois, comme tout régime, il demande une attention particulière pour couvrir tous les besoins nutritionnels. Selon l’Anses, un bon apport en fer, calcium et vitamine B12 est essentiel pour préserver la solidité des os et éviter les carences.
Un régime aux multiples bienfaits pour la santé
L’Anses a compilé une large base de données épidémiologiques et les résultats sont clairs : ceux qui ne consomment pas de viande ni de poisson ont moins de risques de développer un diabète de type 2, des maladies coronariennes et certains cancers, comme ceux de l’estomac ou de la prostate. Les végétariens souffrent aussi moins de troubles gastro-intestinaux et de cataractes, tandis que les femmes voient leur fertilité préservée. Ces avantages sont dus en grande partie à une alimentation riche en fruits, légumes, légumineuses et céréales complètes, qui fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Attention aux carences : comment les éviter ?
Les personnes qui suivent un régime végétarien peuvent être plus facilement carencées en fer, en iode, en vitamines B12 et D qui entraine une mauvaise fixation du calcium et du phosphore. Il est donc essentiel d’adopter une alimentation variée et équilibrée pour y remédier. L’Anses recommande de consommer des légumineuses (lentilles, pois chiches), des céréales complètes, des fruits à coque et des aliments enrichis en vitamine B12. Pour compenser l'absence de produits laitiers et préserver la solidité des os, on peut privilégier les légumes riches en calcium (chou kale, brocolis, épinards), les graines de sésame et de chia, les amandes.