Lotte au gingembre

Lavez la queue de lotte à grande eau, enlevez la peau et coupez la en tronçons en longeant l'arête dorsale, faites des morceaux d'environ 4 cm sur 4.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et mettez y les morceaux de lotte, faites les revenir 2 minutes.

Ajoutez le jus d'1/2 citron, du gingembre râpé frais ou de gingembre en poudre. Rajoutez les tomates cerises (une vingtaine). Laissez cuire en remuant 10 min.

Ecrasez les tomates cerises cuites. Salez et poivrez.
Rajoutez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.
Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre en accompagnement.