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Vous regardez : Macarons à la lavande du jardin
Video 1 sur 16
42min
Moyen
Budget moyen
Par Nadège sur son blog Prunille fait son show
Réalisé avec de la vraie lavande du jardin infusée
Ingrédients (4 personnes)
Pour les coques de macarons
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25 ml d'eau
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2 blancs d'œufs
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100 gr de sucre glace
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De sucre semoule
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De poudre d'amandes
Pour la ganache à la lavande
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1 pointe de colorant bleu
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30 gr de chocolat blanc
- 1 c.à soupe de grains de lavande
-
30 ml de crème liquide
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace.
Mélanger un blanc aux poudre, montez l'autre en neige.
Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau. Dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes.
Retirer la casserole du feu.
Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale.
Verser la meringue sur la pâte d'amandes et mélanger.
Vous pouvez ajouter des colorants alimentaires dans votre préparation pour agayer vos macarons.
Former les macarons, à la poche à douille ou avec une cuillère à café.
Enfourner environ 12 minutes à 150°C
Laisser refroidir les coques avant de les décoller
Pour la ganache :
Faire infuser les grains de lavande dans la crème portée à ébullition, puis filtrer cette préparation.
Ajouter le chocolat, le faire fondre, puis ajouter le colorant.
Laisser refroidir et prendre la ganache avant de fourrer vos macarons.
Conseils
Il vaut mieux mettre un peu de colorant dans cette ganache car la couleur de la lavande infusée n'est pas forcément très appétissante.
Attention à ne pas mettre trop de lavande, son goût est fort et cela deviendrait vite immangeable.
Ne pas laisser infuser trop longtemps, 15 minutes c'est pas mal (à couvert)
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