Des macarons avec une délicieuse ganache au coquelicot et une cerise au coeur de la ganache.
Ingrédients (6 personnes)
Pour les coques de macaron :
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95g de poudre d'amandes
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155g de sucre glace
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75g de blanc d'oeuf (environ 2 blancs)
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50g de sucre en poudre
- 1 pointe de couteau de colorant en poudre Rouge fraise
Pour la ganache :
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60g de chocolat blanc
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6 cl de crème fraîche liquide entière
- 2,5 cl de sirop de coquelicot
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Une dizaine de cerises dénoyautées (évitez les surgelées qui tremperaient les coques de macarons)
Préparation
- 1
Pour les coques :
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois. Ajouter le colorant dans cette préparation. Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule en soulevant la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse. A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn. Préchauffer le four à 150°C. Faire cuire à four chaud pendant 20 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.
- 2
Pour la ganache :
Chauffer la crème fraîche dans une casserole puis retirer du feu et ajouter le chocolat blanc en morceaux et le sirop de coquelicot. Laisser fondre et bien lisser à l'aide d'un fouet. Laisser refroidir.
- 3
Garnir les coques de macaron avec un peu de ganache au coquelicot puis poser au centre de la ganache la moitié d'une cerise.
- 4
Laisser les macarons reposer au moins une journée au réfrigérateur, ils n'en seront que meilleurs.
Conseils
Laisser les macarons reposer au moins une journée au réfrigérateur, ils n'en seront que meilleurs.
