Voici une recette que j'ai inventé et réalisé au Thermomix TM31. Vu le prix exorbitant du mascarpone, je me suis dit qu'il fallait trouver une solution. Je ne suis vraiment pas déçue du résultat, vous allez l'adorer !
D'une belle légèreté, c'est un pur délice !
Pas de panique ! Si vous ne possédez pas ce merveilleux appareil, faites le tout simplement dans une casserole.
Ingrédients
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1 l de crème liquide entière ( 30% de MG )
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4 cl de jus de citron
Préparation
- 1
Le premier jour
Mettre la crème à 35% de matère grasse dans le bol du Thermomix. Programmer 10 min / Température 100ºC / Vitesse 2.
Ajouter le jus de citron et reprogrammer 10 min / Température 90ºC / Vitesse 2.
Le mélange va commencer à épaissir.Verser dans un contenant en verre.
Entreposer au réfrigérateur pendant 24 heures.Le mélange va continuer d'épaissir. - 2
Le second jour
Le lendemain, placer une passoire sur un récipient et la tapisser avec 2 grandes gazes superposées.
Verser votre préparation dans la passoire sur les gazes et couvrir d'un couvercle.
Laisser égoutter au réfrigérateur au moins 24 heures, ou plus si vous le souhaitez.Plus il s'égouttera, plus il sera ferme. - 3
Le troisième jour
Votre mascarpone est prêt à être utilisé. Il sera légèrement moins ferme que celui retrouvé dans le commerce. Également beaucoup moins gras, 35 % de MG contre 80 % de MG pour ce dernier.
Conseils
Un succulent mascarpone ! Beaucoup moins onéreux que celui retrouvé dans le commerce.
Vous pouvez le conserver une semaine dans un contenant en verre avec couvercle. Peut-être plus ! Mais cela je ne peux pas le confirmer, il a été dégusté avant !
