J' ai utilisé le chocolat au lait et sel de Guérande de Zaabär, un chocolatier belge
Ingrédients (5 personnes)
- 5 cl de chouchen
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4 galettes de sarrasin
- 2 c à c de miel de sarrasin
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30g de beurre
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70g de chocolat au lait etsel de guérande de Zaabär
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15 cl de crème fleurette
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3 ou 4 pommes coupées pour obtenir 200g de petits dés
Préparation
- 1
Couper les pommes en petits dés.
Les faire revenir, à la poêle, dans un mélange de 10g de beurre et du miel pendant 4 mn. Puis flamber au chouchen. - 2
Réserver au frais au moins 1 heure.
- 3
Préparer la mousse au chocolat:
Battre la crème en chantilly puis incorporer le chocolat fondu. Le chocolat étant sucré , je n'ai pas ajouté de sucre. - 4
Réserver au moins 30 mn au frais. L'idéal est de se servir d'un siphon.
- 5
Découper dans les galettes 20 disques de 7 cm de diamètre
- 6
Les faire dorer à la poêle avec du de façon à ce qu'ils soient croustillants
- 7
Au moment de servir monter les milles feuilles
1 disque de galette puis dés de pommes ,un disque de galette , mousse au chocolat, galette, une fine couche de pommes ( j'avais mis trop de pommes et cela a écrasé la mousse) , terminer par 1 disque de galette
