Mille feuille de lentilles

Pour réaliser cette recette, faire tremper les lentilles dans un litre d'eau, en y ajoutant le cube de bouillon.

Mettre en cuisson pendant 30 minutes (vérifier la cuisson).

Emincer l'oignon, le faire suer dans un peu de beurre, puis l'ajouter aux lentilles cuites et égouttés. Recuire environ 10 minutes a feu doux.

Préparer la sauce crème de moutarde, en mettant la crème épaisse, la crème liquide, la moutarde, le jus de citron dans une casserole, bien fouetter le mélange avant de mettre à cuire sur feu doux environ 10 minutes.

Saler et poivrer.

Mélanger délicatement la sauce crème de moutarde aux lentilles, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Préparer les tuiles aux 2 fromages en mélangeant le parmesan, et le gruyère.

Former des disques à l'aide d'un emporte pièce, mettre en cuisson au four température 200°C pendant 5 minutes.

Dresser les lentilles sur assiette à l'aide d'un emporte pièce, en alternant une couche de lentilles et une tuile aux fromages, renouveler l'opération 2 fois.

Disposer le duo de salade légèrement poêlé, (facultatif, déglacer au vinaigre balsamique) avec quelques pignons de pin.

Votre mille feuille est prêt à être dégusté tiède ou même froid.

Bon appétit à vous...