mille feuille délicieux comme le vrai
Ingrédients (4 personnes)
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80g de sucre
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un sachet de sucre vanille ou une gousse de vanille pour décorer du fondant blanc en vente chez votre boulanger un pot de un kg pour 5 euro
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50g environ de chocolat noir fondu
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4 c à s de maizena
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3 jaunes d'œufs
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Crème pâtissière
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50 cl de lait
- 1 pâte feuilleté sans gluten
Préparation
- 1
Etaler la pâte feuilletée et la piquer à l'aide d'une fourchette, mettre au four et poser dessus un gros plat genre plat à gratin laisser cuire jusqu'a que la couleur soit bien rouge sortir et laisser refroidir, couper en plusieurs rectangle de tailles égales.
- 2
Préparer la crème pâtissière faire chauffer 400 ml de lait avec 40g de sucre et le sucre vanille.
Délayer la maizena dans le reste du lait froid ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs fouettés, mélanger.
Verser le lait chaud petit à petit sur la préparation et remettre tout sur feux doux en remuant jusqu'a épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir - 3
Garnir rectangles de crème patissière (refroidie), disposer sur chaque rectangle de pâte feuilletée, étaler une deuxième couche de crème et disposer les dernier rectangle de pate par dessus.
- 4
Faire chauffer le fondant blanc au bain marie t 38 max et mettre sur le dessus de votre mille feuille décorer aussitôt avec le chocolat fondu.
- 5
On trace des lignes parallèles (pour les gâteaux sous forme rectangulaire) ou une spirale (pour les gateaux ronds). Enfin passer la pointe d'un couteau pour décorer et placer les mille-feuilles.
Conseils
Faire chauffer le fondant blanc à 38°C à laide d'un thermomètre de cuisine.
