Mille-feuilles à la vanille givrée

Étaler la pâte feuilletée en rectangle de 40 cm de long sur 30 cm de large sur une épaisseur de 3 cm.
Placer votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson puis mettre au frais environ 1h.

cuire ensuite dans un four préchauffer à 180° pendant 35mn.
A la sortie du four appuyez très très délicatement le feuilletage avec une grille pour régulariser la hauteur.

Saupoudrer de sucre glace (passez le a travers un chinois pour qu'il soit bien homogène sur la pâte) puis mettre au four à 250° pendant 5mn (surveillez suivant l'épaisseur de la pâte diminuer le temps)

Réserver sur une grille jusqu'à total refroidissement puis découper 3 bandes de 6cm de largeur.

Place a la crème diplomate
Monter avec un batteur la crème liquide et le mascarpone bien ferme.
Faite bouillir dans une casserole le lait et les gousses de vanille grattées.
Mélangez au fouet le sucre, les jaunes d'oeuf et la maïzena.

Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre sur le feu jus qu'a ébullition pendant une minute sans cesser de remuer!

Retirer du feu puis ajouter la gélatine (elle doit être ramollie dans de l'eau froide et bien essorée) en remuant énergiquement

Réserver dans un plat à gratin recouvert au contact avec un film plastique.

Lorsque la crème atteint 30° fouetter le tout et incorporer délicatement le mélange crème montée/mascarpone.

Montage
Avec une poche a douille dresser 3 boudins de crème sur une bande de feuilletage(le coté caramélisé doit être sur l'extérieur) puis poser la seconde couche de pâte feuilletée puis encore 3 boudins de crème puis poser la 3ème bande de pâte feuilletée

Faire basculer le mille-feuille sur le coté puis a l'aide d'une poche et si possible munie d'une douille "saint honoré" dresser votre crème en faisant des vagues.

Bon appétit