Je vous propose aujourd'hui une recette qui fera office d'entrée ou même de plat principal pour les petits mangeurs: des cercles de crêpes croquants, une chantilly mascarpone ciboulette, du saumon fumé et quelques rondelles d'oignon nouveau, le tout présenté dans l'esprit d'un mille-feuilles.
Ingrédients
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1 oignon nouveau ou Cébette
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4 tranches de saumon fumé
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4 crêpes
Chantilly mascarpone
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Ciboulette
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80 g de mascarpone
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90 g de crème liquide
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
- 2
Mélangez ensemble la crème liquide et le mascarpone et réservez au congélateur pendant 15 minutes.
- 3
A l'aide d'un emporte pièce, détaillez des cercles de crêpes, déposez les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faites les sécher une dizaine de minutes à 180°C.
- 4
Pendant ce temps à l'aide d'un autre emporte pièce (en forme d'étoile pour moi), détaillez le saumon.
- 5
Fouettez le mélange crème/mascarpone en chantilly bien ferme, salez, poivrez, ajoutez de la ciboulette ciselée et transferez la dans une poche à douille.
- 6
Montage : Sur une assiette déposez un cercle de crêpe, de la chantilly, du saumon et faites de même sur 3 ou 4 étages. Décorez avec de la ciboulette et quelques rondelles d'oignons nouveaux, servez aussitôt ou réservez au frais.
