Mille-feuilles Harrys 100% mie au St-Môret®

Aplatissez les tranches de pain de mie Harrys au rouleau à pâtisserie, le plus finement possible. Découpez chaque tranche en trois. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

A l'aide d'un pinceau, couvrez les tranches de pain de mie de beurre sur chaque face. Déposer une nouvelle feuille de papier sulfurisé sur les tranches de pain de mie et déposez une seconde plaque de four dessus pour que les tranches restent bien plates pendant la cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.

Dès que les toasts sont légèrement colorés sortez-les du four, réservez.

Écossez les fèves. Faites bouillir une casserole d'eau et jetez les fèves dedans, laissez-les une à deux minutes dans l'eau bouillante puis égouttez. Atez la fine peau de chaque fève et réservez.

Versez le St Môret®  dans un bol, ajoutez le sel et le poivre à votre guise, puis le piment d'Espelette. Ciselez les feuilles de basilic finement et ajoutez-les au fromage. Épluchez l'ail, ôtez le germe, et passez au presse-ail, ajoutez au fromage. Mélangez le tout et remplissez une poche à douille du mélange fromager.

Couvrez votre plaque de four d'une feuille sulfurisé et déposez les tranches les tranches de chorizo, enfournez quelques minutes dans un four à 180°C. Dès que les tranches sont colorées sortez-les du four. Laissez-les sécher à l'air quelques minutes.

Montage des millefeuilles : Déposez un tiers d'une tranche de pain de mie grillé sur votre plan de travail, couvrez de préparation au St Môret ®  à l'aide d'une poche à douille. Déposer quelques fèves sur le fromage, puis quelques morceaux de chorizo grillé. Déposez un nouveau morceau de pain de mie sur la préparation et renouvelez l'opération puis déposez une dernière tranche de pain de mie.

Réaliser les trois autres millefeuilles puis déguster frais.