Il s'agit d'un mille-feuille dont l'originalité tient dans le dressage et la cuisson de la pâte feuilletée! Pas de grosse difficulté pour l'exécution si ce n'est la pâte feuilletée !
Ingrédients (6 personnes)
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30g de chocolat au lait
- Feuilletine praliné
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50g de praliné
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35g de crêpes dentelles
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150g fraises (gariguettes)
- Zeste d'1/2 cumbawa
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50g de lait concentré sucré
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Sucre glace
- Crème parfumée cumbawa
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150g crème liquide entière
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100g mascarpone
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200g pâte feuilletée
Préparation
- 1
Préparez le feuilleté
Préchauffez votre gaufrier. Etalez votre pâte feuilletée sur 2 mm d'épaisseur et découpez-la en 6 rectangles de la taille des gaufres (environ 10cm x 15cm) et saupoudrez de sucre glace. Déposez 2 rectangles de pâte feuilletée dans votre gaufrier et faire cuire jusqu'à ce que ça dore. Découpez au couteau les bords des rectangles pour avoir une finition plus nette. - 2
Préparez la crème parfumée cumbawa. Mettez crème liquide, mascarpone, lait concentré et zeste de cumbawa dans un bol haut et fouettez comme une chantilly au batteur. Gardez au frais.
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Feuilletine praliné
Fondre au bain-marie le chocolat au lait, ajouter en remuant le praliné et les crêpes dentelles. - 4
Montage
En vous aidant d'une petite cuillère, faites des rectangles de feuilletine de 3cm de large sur 15cm de long et 3mm d'épaisseur environ. Collez de chaque côté une gaufre à l'aide de la crème chantilly. Déposez une couche de chantilly puis déposez des demi-fraises tout le long du gâteau. Déposez à nouveau la crème chantilly. Finir en décorant de fraises et de zestes de cumbawa. Voilà ! Régalez-vous !
Conseils
Les ingrédients de la crème doivent être très frais et n'être sortis qu'à la dernière minute du réfrigérateur. Bien se munir d'un gaufrier !
