Pour ceux et celles qui étaient présents à la Cave pour la sortie des livres moelleux et macarons, voici la recette de ceux que j'avais apporté, une recette quelque peu différente de celle qui fut selectionnée pour moelleux : Moelleux abricots fraises au basilic (sans beurre)
Ingrédients
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160 g de fraises
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1 c. à s. de basilic séché
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40 g de miel
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½ c. à c. d'agar-agar
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20 cl de lait de coco
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5 cl de lait
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250 g de farine
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75 g de sucre de canne roux ou cassonade
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1 sachet de levure
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1 oeuf
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3 c. à s. d'huile de noisette
Préparation
- 1
Mixer les fraises et mettez les à cuire dans une casserole avec le miel et le basilic pendant 5 minutes. Lorsque le mélange est frémissant, ajouter l'agar agar, laissez bouillir une minute puis remplissez de petits moules en silicone ou bacs à glacons et faites les prendre au congélateur.
- 2
Au batteur, fouettez l'oeuf avec la cassonnade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe, ajoutez les laits et l'huile de noisette, puis terminez en remuant et ajoutant progressivement la farine et la levure tamisée.
- 3
Dans des moules en silicone, déposez une càs de pâte, un cube de "gelée" de fraises que vous aurez démoulé, recouvrez d'une c à s de pâte et enfournez pour une vingtaine de minutes à 180°C.
