Ne vous proclamez pas calé en cuisine si vous ne trouvez pas toutes les bonnes réponses à ce quiz !

Il paraît que la gastronomie française est quasi militaire avec une organisation très précise dans les cuisines, une hiérarchie mais aussi un vocabulaire qui se rapproche vraiment du jargon. C’est assez logique quand on y réfléchit. C’est important que tous les chefs, les cuisiniers et les commis parlent le même langage. Bon nombre d’entre nous ne sont pas assez précis quand on parle de tel ou tel geste, telle ou telle cuisson, etc. et cela peut générer des incompréhensions quand nous échangeons ou quand nous écrivons ou utilisons les recettes.

Je vous mets au défi par exemple de me dire quelle est la différence entre ciseler ou émincer un oignon ou une échalote.

Pas facile de s’y retrouver non plus dans toutes les sauces. Il existe dans la cuisine française pas mal de sauces de base ou les sauces mères comme on les appelle mais encore plus de déclinaisons avec chacune un nom différent. C’est pareil en pâtisserie. Je vous mets au défi de me donner en 3 secondes la différence entre une crème mousseline, une crème chiboust et une crème bavaroise alors que ce sont des grands classiques de la pâtisserie française.

Et puis, il y a les techniques avec leurs lots de fausses croyances qui sont nombreuses en cuisine. Quant aux noms de certaines spécialités, on peut aisément s’y perdre. Tenez, vous connaissez les oeufs farcis Chimay, les gnocchis à la parisienne, le poulet en crapaudine, le veau marengo, les pieds paquets

Alors, prêt et prêt à tester vos connaissances dans le monde de la cuisine ?

Ne vous proclamez pas calé en cuisine si vous ne trouvez pas toutes les bonnes réponses à ce quiz !

Ce dessert est une île flottante.

Quel ingrédient il vaut mieux ne pas ajouter dans l’eau de cuisson des lentilles ?

Mettre du sel dans les blancs d’œufs permet de mieux les monter en neige.

Parmi ces sauces, laquelle ne contient pas d’oeufs ?

Quelle huile faut-il éviter d'utiliser en friture ?

Quand je fais un gâteau, quel est le ratio de levure chimique à utiliser par rapport à la farine ?

Si je coupe une courgette en fin bâtonnets, j'obtiens :

Que veut dire le terme culinaire peler à vif ?

Un beurre clarifié est :

Comment s'appelle une sauce béchamel à laquelle on ajoute des œufs et du fromage ?

Alors, quel est votre score ?

Je vous invite aussi à faire ce quiz sur la pâtisserie : Tu peux espérer participer au Meilleur Pâtissier si t'arrives à avoir 10/10 à ce quiz !