Œufs durs chauds (Mamie Popo)

Faire cuire les oeufs durs (15') dans une casserole d'eau froide, portée à ébullition doucement.

Pendant ce temps, mélanger dans un bon demi verre d'eau 3 cuillères à soupe de vinaigre ordinaire. Rajouter un morceau de sucre et le faire fondre.

Lorsque les oeufs sont cuits, les écaler et les partager en 2, dans le sens de la longueur.

Mettre un peu d'huile dans une poêle qui n'attache pas, et faire dorer les oeufs 10' à feu doux, jaune face à la poêle, sans remuer.

Couper fin l'ail ou l'échalote et rajouter aux oeufs. Laisser dorer quelques instants.

Rajouter deux grosses pincées de farine, sur les oeufs et rajouter le liquide vinaigré. Remuer doucement. Laisser mijoter 2'. Retourner les oeufs et laisser mijoter quelques instants.

Si le liquide est trop épais, rajouter un peu de liquide, si trop liquide, laisser mijoter un peu plus. Rajouter un peu de thym, si vous voulez. Servir chaud. Accompagner d'une salade verte.