Après le pain à la marinade provençale et pesto à l'ail des ours, voici le pain au pesto de tomates. A force de faire toujours des pains classiques, je m'amuse à tenter plusieurs expériences de pain sortant un peu des sentiers battus, et ils sont toujours délicieux à déguster!!
Ingrédients
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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2 c. à c. de concentré de tomates
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1 c. à s. de pesto rouge / Pesto Rosso
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. d'huile d'argan
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350 g de lait entier
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250 g de farine
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250 g de farine de blé semi-complète (T110)
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2 c. à s. de sauces
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10 g de mélange de graines
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40 g de farine de lin
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5 g de levure de boulanger sèche
Matériel
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Four traditionnel
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Machine à pain
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Moule à cake
Préparation
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1Dans la cuve de la machine à pain, placer dans cet ordre: 1. le sel 2. le concentré de tomate et le pesto de tomate 3. le lait entier 4. les farines et la linette 5. le mélange de graines mixées 6. la levure Choisir le programme "pâte" qui durera 1h30. Enlever la pâte de la MAP et la dégazer pendant 3min, ajouter un peu de farine si nécessaire. Former un boudin (mesurant le plus du double de la longueur du moule) et l’aplatir légèrement en formant une rigole.
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2Répartir la bruschetta dans la rigole et refermer en porte feuille.
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3Plier le boudin de pâte en deux, le tortillonner et le placer dans un moule à pain recouvert de papier sulfurisé.
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4Laisser lever dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume.
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5Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30min. Démouler et laisser refroidir.
Conseils
NB: Le mélange de graines aux tomates séchées: contient, en plus de la tomate séchée, des graines de courge, graines de tournesol, graines de sésame doré, des pignons de pin et des cerneaux de noix.
