Un gâteau aux épices moins sucré qu'un pain d'épices traditionnel, et extrêmement moelleux grâce au cidre, à la courge spaghetti et à la compote. Il est parfumé aux « épices de la joie » d'Hildegarde de Bingen.
Ingrédients
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250 g de sucre roux (ce n'est pas humide, mais c'est sa place !)
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60 g de compote de pommes non sucrée
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3 œufs
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300 g de courge spaghetti
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12,5 cl de cidre
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60 g de miel
- 60 g de beurre + 4 gouttes d'huile essentielle de cannelle que l'on met dessus
- 1 cuillère à café de sel = 5 g
- 2 sachets de poudre levante = 20 g
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60 g de graines de courge ou de tournesol
- Cannelle en poudre (si l'on n'utilise pas d'HE), poivre, girofle, muscade
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500 g de farine T 65
Préparation
- 1
Exceptionnellement pour cette recette, il faut couper, enlever les graines et éplucher la courge spaghetti avant de la faire cuire, dans le cidre à feu doux à couvert, jusqu'à ce qu'elle se défasse facilement, en spaghetti justement.
- 2
Mélanger tous les ingrédients secs.
- 3
Battre au fouet les ingrédients humides en les ajoutant un par un, dans l'ordre, c'est important ; terminer par la courge spaghetti.
- 4
Ajouter le mélange à base de farine.
- 5
Mettre à cuire à 180° pendant 20 min, en surveillant. Retourner à mi-cuisson.
Conseils
Ne pas hésiter à être généreux sur les épices, c'est un gros gâteau !
