De jolis petits sujets en pain d'épices pour décorer le sapin, avant de les déguster le soir de Noël !
Ingrédients
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200 g de farine de blé
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160 g de farine de seigle
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160 g de sucre de canne roux ou cassonade
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100 g de beurre
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100 g de miel de fleur liquide
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1 oeuf
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1 c. à s. de cannelle en poudre
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1 c. à c. de bicarbonate de sodium
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1 c. à c. de levure chimique
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½ c. à c. de gingembre (en poudre)
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½ c. à c. de noix de muscade
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4 clous de girofle réduits en poudre
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1 anis étoilé ou Badiane
Pour les décors
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200 g de pâte d'amande de différentes couleurs
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1 citron jaune (jus)
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9 c. à s. de sucre glace
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Colorant liquide (jaune, rouge, vert...)
Matériel
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Emporte-pièce(s)
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Poche à douille
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Rouleau à pâtisserie
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Tamis ou chinois
Préparation
- 1
Mélangez les 2 farines tamisées, le bicarbonate et la levure, les épices et la cassonade.
Incorporez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez l'oeuf entier et mélangez à nouveau.
Enfin, ajoutez le miel. Faites chauffer le four à 160°C.
- 2
Etalez la pâte et découpez les formes voulues à l'emporte-pièce.
Cuire 10 min au four sur une feuille de papier cuisson.
- 3
Mélangez 3 cuillères à soupe de sucre glace avec un peu de jus de citron et de colorant alimentaire,
placez le mélange dans une poche à douille et coupez l'extrémité pour créer une toute petite ouverture.
Renouvelez l'opération avec les autres colorants alimentaires.
- 4
Avant d'étaler, saupoudrez un peu de sucre glace sous la pâte pour éviter qu'elle ne colle.
Étalez la pâte d'amande avec un rouleau à pâtisserie.
- 5
Découpez des formes en pâte d'amande à l'emporte-pièce, dessinez des motifs avec le fondant coloré pour créer des détails.
- 6
Déposez les décors sur les formes en pain d'épices encore un peu chaude, la chaleur va souder la pâte d'amande au pain d'épices.
Conseils
Si vous souhaitez suspendre vos sujets en pain d'épices, n'oubliez pas de faire un petit trou dans vos sujets de pain d'épices avant la cuisson, afin de passer un joli ruban à travers, une fois l'ensemble décoré ! Vielliez aussi à bien souder la pâte d'amande au pain d'épices, en "collant" avec un peu de fondant, si besoin, et laissez sécher quelques heures à l'air libre avant de suspendre.
